AZÚCAR DE CAÑA, FLOR BLANCA, CHOCOLATE CON LECHE, LIMÓN
Aislada en el norte de Colombia, la Sierra Nevada de Santa Marta es la cordillera costera más alta de los trópicos, su cima más alta que alcanza los 5.700 msnm. La zona también posee un rico patrimonio indígena, donde viven varios grupos indígenas como las comunidades Arhuaco, Kogui, Wiwa y Kankuamo. Además, alrededor de 70% de su café es producido por agricultores de la comunidad Arhuaco.
Este café de Sierra Nevada se produjo en los departamentos de Magdalena y Cesar de la mano de pequeños productores de la región. Está compuesto por variedades Castilla, Caturra y Colombia que crecieron a altitudes de 1.600 msnm. De septiembre a
enero tiene lugar la principal época de cosecha. Las cerezas de café maduras se recogen selectivamente, después se desnudan y fermentan. Tras la fermentación, se lavan a fondo con agua limpia para eliminar los mucílagos y después se secan hasta alcanzar el nivel de humedad deseado, alrededor del 12,5%. El resultado es una taza equilibrada y limpia, con notas florales y dulces y con bastante cuerpo.
ORIGEN: Colombia
VARIEDAD: Castillo, Caturra y Colombia
REGIÓN: Sierra Nevada de Santa Marta
ALTITUD: 1600m
PROCESO: Lavado tradicional
COSECHA: 2023
PUNTUACIÓN SCA: 84.40
OMNIROAST