Desde la región del Cauca, en el suroeste de Colombia, llega Ucamarí, un café cultivado en suelos volcánicos ricos en minerales a una altitud de entre 1.700 y 1.900 metros. Este lote lavado destaca por su perfil dulce y cítrico, ofreciendo en taza notas de chocolate con leche, avellanas y un toque refrescante de pomelo, alcanzando una puntuación SCA de 83 puntos. Es el resultado de la mezcla de variedades tradicionales como Typica, Colombia, Caturra y Castillo.

Lo que hace verdaderamente único a este café es su compromiso radical con el medio ambiente: ha viajado desde Colombia hasta Europa en barcos de vela, reduciendo drásticamente su huella de carbono. Además, los caficultores llevan desde 2014 apostando por la producción orgánica certificada y prácticas regenerativas, eliminando pesticidas para proteger la salud del ecosistema a largo plazo.

Detrás de cada grano hay una historia de resistencia y esperanza protagonizada por comunidades indígenas y rurales. Más de un tercio de la producción está en manos de mujeres, muchas de ellas viudas por el conflicto armado, que han encontrado en el café una vía de empoderamiento. Este café es un símbolo de paz y una alternativa real frente a la violencia y los cultivos ilícitos, apoyando a familias que también diversifican sus ingresos con miel y fresas.

• Origen Colombia, Región de Cauca
• Variedades Typica, Colombia, Caturra, Castillo
• Proceso Lavado
• Altitud 1.700 - 1.900 m
• Puntuación SCA 83,00 puntos
• Transporte ecológico en barco de vela y producción orgánica

Agua El agua es uno de los componentes más críticos para lograr una experiencia de café excelente. Recomendamos utilizar agua mineral blanda, con un nivel de Sólidos Disueltos Totales (TDS) bajo, idealmente inferior a 150 ppm.

Reposo del café Durante el proceso de reposo, los sabores ásperos y astringentes —que a veces pueden percibirse como notas de "tueste"— se suavizan. Esto permite que el verdadero carácter del café se exprese con mayor claridad y brillo si está reposado.

Recomendamos dejar reposar nuestros cafés al menos 15 días después de la fecha de tueste. Algunos granos particularmente densos incluso deben reposar un mínimo de 30-40 días

Preparación Este café ha sido tostado con un perfil medio, OMNI. Este tipo de tueste es muy versátil y funciona bien con una variedad amplia de preparaciones: Aeropress, Filtro, Moka y Espresso.