Chabela es un café de Chiapas (México) que representa la vanguardia del descafeinado natural en Latinoamérica.

Su gran valor diferencial es el proceso de descafeinización Mountain Water Process, que utiliza únicamente agua pura de montaña para eliminar el 99% de la cafeína sin emplear químicos, manteniendo intacta su complejidad sensorial.

Chabela no es solo un café técnico y de alta calidad; es el resultado de un modelo de negocio ético que prioriza la responsabilidad social con sus trabajadores y la comunidad de Chiapas, ofreciendo una taza limpia, consciente y llena de historia.

• Origen México
• Región Chiapas
• Finca Chabela
• Variedad Catimor, Bourbon, Typica y Garnica
• Altitud 1.300 msnm
• Proceso Mountain Water Process
• Puntuación SCA 83,25

Agua El agua es uno de los componentes más críticos para lograr una experiencia de café excelente. Recomendamos utilizar agua mineral blanda, con un nivel de Sólidos Disueltos Totales (TDS) bajo, idealmente inferior a 150 ppm.

Reposo del café Durante el proceso de reposo, los sabores ásperos y astringentes —que a veces pueden percibirse como notas de "tueste"— se suavizan. Esto permite que el verdadero carácter del café se exprese con mayor claridad y brillo si está reposado.

Recomendamos dejar reposar nuestros cafés al menos 15 días después de la fecha de tueste. Algunos granos particularmente densos incluso deben reposar un mínimo de 30-40 días

Preparación Este café ha sido tostado con un perfil medio-oscuro, para ESPRESSO, lo que llamamos Mediterranean Espresso. Es ideal para espresso e incluso elaboración en cafetera tipo Moka.