Te presentamos un lote excepcional proveniente de la Provincia del Norte de Ruanda, específicamente del distrito de Gakenke. Se trata de un Arábica de la variedad Bourbon Mayaguez 139 cultivado a una altitud impresionante de 2.100 metros, donde la cosecha se realiza manualmente entre los meses de mayo y septiembre. Este café de proceso lavado destaca por la calidad de su grano y el cuidado en su selección.

Este café es fruto del trabajo de la cooperativa Dukunde Kawa, fundada en 2004 y que agrupa a más de 1.100 agricultores a unos 50 km de Kigali. Es una opción que garantiza los más altos estándares éticos y de calidad, contando con certificaciones de Comercio Justo (Fair Trade), Orgánico, Rainforest Alliance y Café Practices. El proceso incluye un secado meticuloso en camas africanas para asegurar la consistencia en cada taza.

Más allá del sabor, elegir Greengo significa apoyar la sostenibilidad y a la comunidad local. La cooperativa reutiliza el agua del proceso de lavado y fomenta activamente la reforestación, entregando árboles de sombra a los agricultores junto con los cafetos. Además, han creado un sistema de apoyo financiero, ofreciendo cuentas de ahorro y microcréditos de bajo interés para mejorar la vida de los productores.

• Origen Ruanda, Provincia del Norte (Distrito de Gakenke)
• Cooperativa Dukunde Kawa (aprox. 1.100 agricultores).
• Variedad Red Bourbon Mayaguez 139
• Altitud 2.100 metros.
• Proceso Lavado (Washed)
• Secado En camas africanas
• Puntuación SCA 85.50
• Certificaciones Fair Trade, Orgánico, Rainforest Alliance y Café Practices

Agua El agua es uno de los componentes más críticos para lograr una experiencia de café excelente. Recomendamos utilizar agua mineral blanda, con un nivel de Sólidos Disueltos Totales (TDS) bajo, idealmente inferior a 150 ppm.

Reposo del café Durante el proceso de reposo, los sabores ásperos y astringentes —que a veces pueden percibirse como notas de "tueste"— se suavizan. Esto permite que el verdadero carácter del café se exprese con mayor claridad y brillo si está reposado.

Recomendamos dejar reposar nuestros cafés al menos 15 días después de la fecha de tueste. Algunos granos particularmente densos incluso deben reposar un mínimo de 30-40 días

Preparación Este café ha sido tostado con un perfil medio, OMNI. Este tipo de tueste es muy versátil y funciona bien con una variedad amplia de preparaciones: Aeropress, Filtro, Moka y Espresso.