Fitsum Bekere tiene años de experiencia en la cadena de valor del café etíope, desde asesorar a organizaciones internacionales como Technoserve y Unido, hasta la producción, procesamiento y exportación. Hace dos años, junto con su esposa Lensa Gari, fundaron Sweet Plus Coffee, un proyecto enfocado en la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad.

Actualmente, operan su propia estación de lavado y secado en Guji, llamada Lensa Gari, trabajando con aproximadamente 200 pequeños agricultores. También tienen una estación de secado alquilada en Yirgacheffe, donde colaboran con 30 agricultores locales para producir y exportar cafés excepcionales a nivel internacional, no sólo en términos de calidad, sino también en transparencia y apoyo al bienestar de la zona.

• Origen Etiopía
• Región Gedeb, Yirgachefe
• Productor Sweet Plus Coffee
• Variedad Heirloom
• Altitud 2.020 msnm
• Proceso Natural (secado en camas aprox. 30 días)
• Puntuación SCA 87.50

Agua El agua es uno de los componentes más críticos para lograr una experiencia de café excelente. Recomendamos utilizar agua mineral blanda, con un nivel de Sólidos Disueltos Totales (TDS) bajo, idealmente inferior a 150 ppm.

Reposo del café Durante el proceso de reposo, los sabores ásperos y astringentes —que a veces pueden percibirse como notas de "tueste"— se suavizan. Esto permite que el verdadero carácter del café se exprese con mayor claridad y brillo si está reposado.

Recomendamos dejar reposar nuestros cafés al menos 15 días después de la fecha de tueste. Algunos granos particularmente densos incluso deben reposar un mínimo de 30-40 días

Preparación Este café ha sido tostado con un perfil ligero, nosotros lo llamamos LIGHT o NORDIC. Este tipo de tueste es perfecto para preparaciones en filtro como V60, Moccamaster o Chemex