Desde el corazón de la selva peruana, en la región de San Martín, llega este café orgánico producido por la Cooperativa Alto Mayo. Fundada en 2012 por un pequeño grupo de visionarios que buscaban eliminar intermediarios, hoy agrupa a 943 familias productoras que trabajan entre los 1.200 y 1.900 metros de altitud. Es un ejemplo inspirador de cómo la unión hace la fuerza para ofrecer un producto natural y de alta calidad.

En taza, este lote lavado destaca por ser extremadamente amable y redondo, con una puntuación SCA de 84 puntos. Ofrece una fragancia floral muy agradable que da paso a una base sólida de chocolate y notas de nuez. Es un café dulce, con buen cuerpo y una acidez baja, ideal para quienes buscan una bebida equilibrada y reconfortante en cualquier momento del día.

El compromiso de Alto Mayo va más allá del grano. La cooperativa desarrolla proyectos de agricultura sostenible y reforestación en colaboración con el Ministerio de Agricultura y la ONG Solidaridad. Sus socios, considerados verdaderos empresarios del campo, implementan prácticas avanzadas de manejo de residuos y cuidado del medio ambiente, asegurando que cada taza respete tanto a la naturaleza como al futuro de sus comunidades.

• Origen Perú, Región de San Martín
• Cooperativa Alto Mayo (aprox. 943 agricultores).
• Variedad Caturra, Pache, Bourbon
• Altitud 1.200 - 1.900 metros.
• Proceso Lavado (Washed)
• Puntuación SCA 84.00
• Certificaciones Orgánico

Agua El agua es uno de los componentes más críticos para lograr una experiencia de café excelente. Recomendamos utilizar agua mineral blanda, con un nivel de Sólidos Disueltos Totales (TDS) bajo, idealmente inferior a 150 ppm.

Reposo del café Durante el proceso de reposo, los sabores ásperos y astringentes —que a veces pueden percibirse como notas de "tueste"— se suavizan. Esto permite que el verdadero carácter del café se exprese con mayor claridad y brillo si está reposado.

Recomendamos dejar reposar nuestros cafés al menos 15 días después de la fecha de tueste. Algunos granos particularmente densos incluso deben reposar un mínimo de 30-40 días

Preparación Este café ha sido tostado con un perfil medio, OMNI. Este tipo de tueste es muy versátil y funciona bien con una variedad amplia de preparaciones: Aeropress, Filtro, Moka y Espresso.