Ruanda Hingakawa Orgánico

€15,90

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Café de especialidad orgánico procedente de una cooperativa en Ruanda de más de 900 mujeres. Variedad 100% Red Bourbon: Una taza equilibrada y dulce, con acidez media y notas de albaricoque, chocolate con leche y té negro.

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Por qué comprarlo

Un proyecto social fantástico en las montañas de Rushashi, al norte de Ruanda. Variedad 100% Red Bourbon, con una combinación ideal entre cuerpo, acidez y aroma.

Acerca de

Hingakawa nace en el distrito de Gakenke, Ruanda, y forma parte de Abakundakawa, una estación de lavado que lleva casi dos décadas utilizando el café como herramienta de desarrollo y autonomía para las mujeres de la comunidad local.

El grupo Hingakawa —cuyo nombre significa “cultivar café”— reúne actualmente a 916 mujeres que trabajan juntas para producir y comercializar su propio café poniendo el foco en la calidad y en una mayor participación en el valor generado por su trabajo.

Cultivado a 1.760 metros sobre suelos volcánicos, este Bourbon se procesa mediante el método lavado en la estación de Abakundakawa. El resultado es una taza limpia y equilibrada, con notas de albaricoque, chocolate con leche, té negro. Un perfil en el que se combinan el dulzor, la fruta y una agradable complejidad.

El proyecto tiene además un fuerte componente social. Parte de las primas obtenidas por el café se reinvierten en iniciativas para la propia comunidad, desde la adquisición de terrenos y nuevos cafetos hasta ganado, seguros médicos y apoyo a los gastos escolares. El café cuenta con certificación Orgánica y Fairtrade.

Especificaciones

Tipo Café de especialidad ecológico de origen único
Origen Ruanda
Región Rushashi
Productores Olivier Gashema
Variedad Red Bourbon
Proceso Lavado
Altitud Aproximadamente 1.760 msnm
Puntuación 85,00 puntos SCA
Certificación Orgánico, Fairtrade
Variedad botánica 100% Arábica
Perfil de tueste Espresso
Perfil Equilibrado, con dulzor pronunciado, cuerpo sedoso y acidez amable
Notas de cata Albaricoque, chocolate con leche y té negro
Preparación recomendada Espresso, Moka (italiana)
Trazabilidad Café procedente de fuentes sostenibles y trazables
Tueste Tostado a mano en pequeños lotes en Ibiza, Baleares

Consejos de elaboración

Agua El agua es uno de los componentes más críticos para lograr una experiencia de café excelente. Recomendamos utilizar agua mineral blanda, con un nivel de Sólidos Disueltos Totales (TDS) bajo, idealmente inferior a 150 ppm.

Reposo del café Durante el proceso de reposo, los sabores ásperos y astringentes —que a veces pueden percibirse como notas de "tueste"— se suavizan. Esto permite que el verdadero carácter del café se exprese con mayor claridad y brillo si está reposado.

Recomendamos dejar reposar nuestros cafés al menos 15 días después de la fecha de tueste. Algunos granos particularmente densos incluso deben reposar un mínimo de 30-40 días

Preparación Este café ha sido tostado con un perfil medio-oscuro, para ESPRESSO, lo que llamamos Mediterranean Espresso. Es ideal para espresso e incluso elaboración en cafetera tipo Moka.

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