En el rincón más profundo del suroeste de Colombia, donde los Andes se encuentran con suelos volcánicos y altitudes de vértigo, nace La Cocha. Este café no es solo un producto, es el reflejo de la región de Nariño: una zona donde más de 54.000 familias cafeteras desafían la geografía para cultivar granos excepcionales en 37 distritos, desde Yacuanquer hasta Túquerres.

Lo que hace especial a este lote es su origen a alturas que alcanzan los 2.300 metros, permitiendo una maduración lenta que concentra todos los azúcares y minerales de la tierra. Producido por una cooperativa con más de una década de experiencia en trazabilidad y calidad, este café de proceso lavado tradicional destaca por su limpieza y su perfil vibrante.

En cada taza encontrarás una sinfonía de sabores: el dulzor del azúcar de caña y el chocolate con leche se entrelaza con notas brillantes de mandarina y melocotón amarillo, dejando un postgusto delicado a pasas de arándano. Con una puntuación SCA de 84.00 puntos, es la elección perfecta para quienes buscan un cuerpo medio equilibrado y esa acidez cítrica tan elegante que solo Nariño puede ofrecer.

• Origen Colombia
• Región Nariño
• Variedades Typica, Colombia, Caturra, Castillo
• Proceso Lavado tradicional (fermentación aeróbica)
• Altitud 2.300 msnm
• Puntuación SCA 84,00 puntos
• Certificaciones Orgánico

Agua El agua es uno de los componentes más críticos para lograr una experiencia de café excelente. Recomendamos utilizar agua mineral blanda, con un nivel de Sólidos Disueltos Totales (TDS) bajo, idealmente inferior a 150 ppm.

Reposo del café Durante el proceso de reposo, los sabores ásperos y astringentes —que a veces pueden percibirse como notas de "tueste"— se suavizan. Esto permite que el verdadero carácter del café se exprese con mayor claridad y brillo si está reposado.

Recomendamos dejar reposar nuestros cafés al menos 15 días después de la fecha de tueste. Algunos granos particularmente densos incluso deben reposar un mínimo de 30-40 días

Preparación Este café ha sido tostado con un perfil medio, OMNI. Este tipo de tueste es muy versátil y funciona bien con una variedad amplia de preparaciones: Aeropress, Filtro, Moka y Espresso.