Colombia La Cocha Orgánico

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Café de especialidad orgánico de Nariño, Colombia, cultivado a gran altitud y procesado mediante lavado tradicional. Una taza limpia y equilibrada, con cuerpo medio, acidez cítrica elegante y notas de melocotón amarillo, caramelo y nueces.

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Por qué comprarlo

Orgánico certificado

Un café 100% arábica con certificación orgánica, seleccionado por su calidad, trazabilidad y expresión limpia del origen.

Cultivado a gran altitud

Producido a unos 2.300 metros en Nariño, donde la maduración más lenta de la cereza favorece una mayor concentración de azúcares y complejidad en taza.

Limpio, dulce y afrutado

Un perfil equilibrado para quienes buscan un café con más claridad y fruta, manteniendo suficiente dulzor y cuerpo para resultar fácil de disfrutar.

Acerca de

La Cocha es un café de especialidad orgánico procedente de Nariño, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Colombia por sus grandes altitudes, suelos volcánicos y condiciones excepcionales para el cultivo de café arábica.

Cultivado a unos 2.300 metros de altitud, la maduración lenta de la cereza permite desarrollar mayor concentración de azúcares y una expresión más definida del origen. El café se procesa mediante lavado tradicional con fermentación aeróbica, favoreciendo una taza especialmente limpia y equilibrada.

Su perfil combina el dulzor del caramelo y los frutos secos con una fruta amarilla delicada y una acidez cítrica elegante. El resultado es un café con cuerpo medio, limpio y expresivo, pensado para quienes buscan descubrir perfiles más complejos sin entrar en sabores excesivamente fermentados o extremos.

Con una puntuación de 84 puntos SCA y certificación orgánica, La Cocha representa una forma accesible de explorar el café de especialidad colombiano de gran altitud.

Especificaciones

Tipo: Café de especialidad de origen único

Origen: Colombia

Región: Nariño

Variedades: Typica, Colombia, Caturra y Castillo

Proceso: Lavado tradicional, fermentación aeróbica

Altitud: Aproximadamente 2.300 msnm

Puntuación: 84 puntos SCA

Certificación: Orgánico

Variedad botánica: 100% Arábica

Perfil: Limpio, dulce, cuerpo medio y acidez cítrica

Notas de cata: Melocotón amarillo, caramelo y nueces

Trazabilidad: Café procedente de fuentes sostenibles y trazables

Tueste: Tostado a mano en pequeños lotes en Ibiza, Baleares

Consejos de elaboración

Agua

Utiliza agua filtrada o de mineralización baja. En cafés de perfil limpio y afrutado como La Cocha, una buena calidad de agua ayuda a percibir mejor el dulzor, la acidez y los matices del origen.

Reposo

Deja reposar el café después del tueste antes de comenzar a consumirlo. Los cafés cultivados a gran altitud pueden beneficiarse especialmente de un periodo de reposo suficiente para estabilizar la extracción y desarrollar mayor claridad y dulzor.

Espresso

Busca una extracción equilibrada que respete su cuerpo medio y permita destacar el dulzor y la acidez cítrica sin llevar el café hacia sabores excesivamente intensos.

Filtro

Los métodos de filtro permiten apreciar especialmente bien la limpieza, el carácter frutal y la complejidad aromática de La Cocha. Ajusta la molienda buscando una taza definida, dulce y transparente.

Moka

Utiliza una molienda media fina y llena el filtro sin prensar. Su equilibrio entre dulzor, cuerpo y acidez permite obtener una moka con más claridad que la de un espresso blend tradicional.

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